2018-07-01から1ヶ月間の記事一覧
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はすしの中でも「江戸前鮨」というジャンルを主に扱っています。 江戸前鮨とは?については過去の投稿がございます。 sushitomokai.hatenablog.com 江戸前鮨とは、完全な生の魚を扱うので…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はお店を持たず、ご自宅・飲食店・企業などにお伺いしておすしを握っておりますが、もう一つやってみたい企画があります。 その名も「コラボ寿司」。すしと全く関係のない生業を持つ人た…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はすしの中でも「江戸前鮨」というジャンルを主に扱っています。 江戸前鮨とは?については過去の投稿がございます。 sushitomokai.hatenablog.com 江戸前鮨とは、完全な生の魚を扱うので…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はお店を持たず、ご自宅・飲食店・企業などにお伺いしておすしを握っておりますが、もう一つやってみたい企画があります。 その名も「コラボ寿司」。すしと全く関係のない生業を持つ人た…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はお店を持たず、ご自宅・飲食店・企業などにお伺いしておすしを握っておりますが、もう一つやってみたい企画があります。 その名も「コラボ寿司」。すしと全く関係のない生業を持つ人た…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか?についてお話ししたい思います。 *あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証し…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか?についてお話ししたい思います。 *あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証し…
そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか?についてお話ししたい思います。 *あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証しませんので悪しからず。 【出張すし職人の仕事について】 前回の記事…
そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか?についてお話ししたい思います。 *あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証しませんので悪しからず。 【出張すし職人の仕事について】 【出張すし…
出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何?」 「普通の寿司と何が違うの?」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 江戸前鮨3部作、最終章です。 前回の記事はこちら sushitomokai.hatenablog.com あれ?醤油は・・・? マ…
出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何?」 「普通の寿司と何が違うの?」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 本日はvol.2です。前回の記事はこちら。 sushitomokai.hatenablog.com 【江戸前鮨とは?】 【江戸前五大技…
出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何?」 「普通の寿司と何が違うの?」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 【江戸前鮨とは?】 1. 江戸(東京)湾で取れた魚介を使ったすしである 江戸前=今で言う東京湾で獲れた魚介…
出張すし職人とは 実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。 本格的な江戸前鮨にこだわった愛知県初の出張専門のすし屋です。 出張…