出張すし職人とは

実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。本格的な江戸前鮨にこだわった愛知県初の出張専門のすし屋です。

出張すし職人のガンジーと申します。

飲食業には、出張料理というジャンルがありますが、おすしに特化した出張料理職人はあまり馴染みがないかもしれません。

今まではおすし屋さんというと何十年も修行を重ね、お店を構えているケースが多いように思います。

自分はお店を持たずに、いく先々でおすしを握って、色々な人との出会いの中で新しいおすしのスタイルを目指したいと思っています。

飲食業界は玉石混合ですが、個人でも技術とアイデアがあれば、個人で仕事をとってくることができると思っています。

誰もが知っているお寿司という食べ物ですが、実は知っているようで知らないことが多いです。

どんな魚で、どんな調理をされておすしになっているのか、おすしの歴史、日本文化との密接な関わり、江戸前鮨とは何か。世界の中のSUSHIの現在地と問題点など。

別に興味がない人は知る必要はないですが（笑）　しかしながら、ちょっとした知識や職人から聞いたお話で、おすしに対する興味や美味しさが変わったりします。

場所や空間も同じで、いつものおすし屋さんで食べるおすしが、

いつもと違う場所や人々、様々な業態とコラボすることで面白い空間に変わったりします。

どんな場所で握ろうとも、常に驚きと面白さを提供できる職人でありたいです。

単純におすしを握れるだけだったら、みなさんは街中のおすし屋さんにいけばいいだけですからね（笑）

イベント情報は各種SNSで発信しています。

出張すし、ケータリング、料理教室、コラボイベントについてのお問い合わせはWEBのお問い合わせフォームよりお願いいたします。