本日のテーマ。「お酢」です。 すし屋に欠かせないお酢。多種多様なお酢がある中、すし屋はどのようなお酢を使っているのでしょうか。 お酢について 米酢と穀物酢ってどう違うのか？ ガンジーの江戸前鮨でシャリに使用している酢について 【赤酢とは？】 赤…

愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 この度、名古屋市大曽根にあるバー Summertimeサマタイムに出店いたしました。 前回、「江戸前鮨と和太鼓」によるハーモニーイベントで出店させていただき、好評だったため、第二回目を開催…

出張江戸前鮨職人のガンジーです。 コラボ寿司「寿司ｘ英語」のワークショップ第二回目が開催されました。 出店報告です。 「寿司ｘ英語」とは？ 寿司英語の課題 改善した結果 「寿司ｘ英語」とは？ 出張江戸前鮨職人であるガンジーと、元東大の英語教師を務…

愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 ちょっと面白いイベントに出店して来ましたのでご紹介したいと思います。 現在、身の回りの方々のご縁のみで出店させていただいているガンジーの江戸前鮨ですが、先日常滑で英会話xすし握り…