出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何？」 「普通の寿司と何が違うの？」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 江戸前鮨3部作、最終章です。 前回の記事はこちら sushitomokai.hatenablog.com あれ？醤油は・・・？ マ…

出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何？」 「普通の寿司と何が違うの？」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 本日はvol.2です。前回の記事はこちら。 sushitomokai.hatenablog.com 【江戸前鮨とは？】 【江戸前五大技…

出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何？」 「普通の寿司と何が違うの？」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 【江戸前鮨とは？】 1. 江戸(東京)湾で取れた魚介を使ったすしである 江戸前=今で言う東京湾で獲れた魚介…

出張すし職人とは 実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。 本格的な江戸前鮨にこだわった愛知県初の出張専門のすし屋です。 出張…