愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。すし雑学では、すしにまつわる小話や知っているようで知らないことを中心にお話いたします。第1回目はお会計の時によく耳にする「大将、おあいそお願いします！」について。要はお会計をお願…
名古屋市大曽根にちょっと面白いゲストハウスがあります。 宿なんだけど、宿泊するお客さん以上に個性的で面白い人たちが集まってくる場所です。 その名も「ぷらっとほーむ」 大曽根ゲストハウス ぷらっとほーむ PLAT FORM - ホーム | Facebook 色々な音楽家…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 本日は、僕自身、「すし職人ガンジー」について少しお話させていただこうかと。 【果たして日本人なのか？】 【なんでガンジーなの？】 【ガンジーが目指す鮨とは】 【果たして日本人なのか…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 先日面白い場所に出店してきたので、出店報告を致します。 タナ・カミオpresents 「Modern Game Vol.1」@鑪ら場 タナ・カミオpresents 「Modern Game Vol.1」@鑪ら場 ライブハウスで江戸前…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はすしの中でも「江戸前鮨」というジャンルを主に扱っています。 江戸前鮨とは？については過去の投稿がございます。 sushitomokai.hatenablog.com 江戸前鮨とは、完全な生の魚を扱うので…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はお店を持たず、ご自宅・飲食店・企業などにお伺いしておすしを握っておりますが、もう一つやってみたい企画があります。 その名も「コラボ寿司」。すしと全く関係のない生業を持つ人た…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はすしの中でも「江戸前鮨」というジャンルを主に扱っています。 江戸前鮨とは？については過去の投稿がございます。 sushitomokai.hatenablog.com 江戸前鮨とは、完全な生の魚を扱うので…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はお店を持たず、ご自宅・飲食店・企業などにお伺いしておすしを握っておりますが、もう一つやってみたい企画があります。 その名も「コラボ寿司」。すしと全く関係のない生業を持つ人た…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 私はお店を持たず、ご自宅・飲食店・企業などにお伺いしておすしを握っておりますが、もう一つやってみたい企画があります。 その名も「コラボ寿司」。すしと全く関係のない生業を持つ人た…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか？についてお話ししたい思います。 ＊あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証し…
愛知県名古屋・東海を中心に出張すし職人をしているガンジーです。 そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか？についてお話ししたい思います。 ＊あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証し…
そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか？についてお話ししたい思います。 ＊あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証しませんので悪しからず。 【出張すし職人の仕事について】 前回の記事…
そもそも出張すし職人はどんな仕事で、どこで仕事をするのか？についてお話ししたい思います。 ＊あくまで、私自身が思っていることや実際活動していることなので、一般的かどうかは保証しませんので悪しからず。 【出張すし職人の仕事について】 【出張すし…
出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何？」 「普通の寿司と何が違うの？」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 江戸前鮨3部作、最終章です。 前回の記事はこちら sushitomokai.hatenablog.com あれ？醤油は・・・？ マ…
出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何？」 「普通の寿司と何が違うの？」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 本日はvol.2です。前回の記事はこちら。 sushitomokai.hatenablog.com 【江戸前鮨とは？】 【江戸前五大技…
出張江戸前鮨職人のガンジーです。 「江戸前鮨って何？」 「普通の寿司と何が違うの？」 本稿では江戸前鮨とは何かについてお話ししたいと思います。 【江戸前鮨とは？】 1. 江戸(東京)湾で取れた魚介を使ったすしである 江戸前=今で言う東京湾で獲れた魚介…
出張すし職人とは 実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。 本格的な江戸前鮨にこだわった愛知県初の出張専門のすし屋です。 出張…
